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正宗碱面条的配方

加碱就会变色,可以使用筋力源代替食用碱,不变色,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

主料:胡萝卜半根、菠菜1把、紫甘蓝2片叶、面粉600克 辅料:食用碱1.5克、盐3克1、准备菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,所有的蔬菜清洗干净切碎.2、蔬菜和半碗清水,混合打成汁,过略一下只保留汁.3、每一份面粉为200克面粉中加入0.5克食用碱,盐1克混合拌匀.4、分次倒入蔬菜汁.5、揉成较硬性的面团,盖上保鲜膜醒发一会.6、同样做出胡萝卜面.7、这是紫甘蓝面条.8、三样面团都要醒发20分钟,在揉一揉较有韧劲.9、取一份面团压出适量的厚度,这是菠菜面.10、压出喜欢的圆形面条.11、同样压出胡萝卜面.12、紫甘蓝面条.13、撒上干粉防粘.14、成品图.

面和食用碱的比例是100:1.碱面条的做法 准备材料:面粉500克、水185克、食用碱5克 步骤:1、食用碱5克放入碗里,加一点温水化开.2、500g面粉放在干净的盆里面.3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀.4、合成较硬的团即可.5、取一份用压面机1档压成面皮.6、反复压几次,再用4档或者5档压出光滑的面皮.7、再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.8、成品.

碱面条的做法:1. 面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐.2. 调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀.3. 面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎.4. 把面

碱面条的做法1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.烹饪技巧 做好的碱面条可以锅里煮到7分熟捞起来,用筷子挑散开,摊凉后淋上香油再装进保鲜盒里面,这样可以放冰箱冷藏1个星期都不会坏的,下次再吃的时候稍微煮下就可以了!

1.先在碗底放一些略稀的蒜汁,加以葱花(一定是葱白部分的)和一些佐料:点滴的酱油和醋,点滴的麻油,点滴的胡椒和味精之类.2.开始煮面,直接放在沸水里,不过这个面条一定要是加了碱的面条,才会有口感,面也不会坨.煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢.3.同时再煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行,不用加任何调料.喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋(注:黄豆芽).4.煮好的豆芽汤捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里.上面再放上煮好的面条,然后,上面一定要加辣椒油.

碱面条制做 用料 面粉400克 辅料 鸡蛋:1个 碱:2克 调料 水:175克 食盐:5克 步骤1面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团2放入压面机多次压制成厚3毫米的面片3最后压出合适宽度的面条即可(没有压面机,可用手工相同操作)4压好的面条放锅里加水煮熟即可

碱面的做法1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团碱面ev.jpg2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片3.最后压出合适宽度的面条即可(没有压面机,可用手工相同操作)碱面mv.jpg4.压好的面条放锅里加水煮熟即可

主料:面粉500克、水185克辅料:食用碱1小勺步骤1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.小贴士做好的碱面条可以锅里煮到7分熟捞起来,用筷子挑散开,摊凉后淋上香油再装进保鲜盒里面,这样可以放冰箱冷藏1个星期都不会坏的,下次再吃的时候稍微煮下就可以了!

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